Vegán pásztor pite
A pásztor pite, vagy ahogy Angliában nevezik Shepherd's pite, egy tipikus angol-brit egytálétel, mely igazán népszerű a szigetország lakói körében. Bár a tradicionális recept marhahússal, vagy fele részt sertéshús hozzáadásával készül, én egy vegánosított verziót hoztam, melynek alapja egy lencsés ragu. A könyvben szereplő gyógynövények a „szószban” köszönnek vissza. Most rozmaringgal bolondítottam meg, de bátran lehet kísérletezi más fűszerekkel, ugyanis ennek az ételnek jól áll a kakukkfű és a majoránna is. A tetejére krumplipüré került, mely a sütőben szépen rásült a fűszeres ragura. A képeket elnézve, még piríthattam volna, de nem bírtam kivárni, mert a jó illatok teljesen belengték az egész lakást. De te ne légy rest, hagyd, hogy picit odakapjon itt-ott a teteje! Higgy nekem, azok a részek a lesznek a legjobbak…
Hozzávalók:
A krumplipüréhez:
– kb. 1 kg krumpli (lehetőleg sárga húsú)
– só
– növényi tej (édesítetlen)
– 1-2 ek növényi margarin
A raguhoz:
– 1 közepes vöröshagyma
– 2 tk olívaolaj
– 2 gerezd fokhagyma
– 2 1/4 tk szárított fűszer (rozmaring, kakukkfű, majoránna)
– 2 konzerv főtt lencse lecsöpögtetve
– 1 közepes sárgarépa kisebb kockára vágva
– 1 bögre zöldborsó
– 2 ek kukoricakeményítő
– 3 ek szójaszósz
– 1 konzerv darabolt paradicsom
– 1 bögre zöldségalaplé
– só és bors ízlés szerint
A megpucolt és felkockázott krumplit enyhén sós vízben puhára főzöm. Miután leöntöm róla a vizet, lefedve állni hagyom kb. negyed órát, majd alaposan összetöröm, megsózom és növényi tejjel meg margarinnal krémesítem. Nem tudok pontos adatokat írni, hiszen a burgonyától is függ, mennyi folyadékot vesz fel. A lényeg, hogy ne legyen túlságosan lágy, de azért jó krémes maradjon.
A raguhoz egy nagy serpenyőben megpirítom olajon a kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadom a kisebb darabokra vágott fokhagymát is és megszórom a szárított fűszerekkel. Hozzáöntöm a lecsepegtetett lencsét, a mélyhűtött zöldségeket, a keményítőt, a szójaszószt, a darabolt paradicsomot és a zöldséglevet, majd alaposan összekeverem. Sózom, borsozom és közepes lángon, időnként megkavargatva sűrűre főzöm.
A tepsibe kanalazom a keveréket, végül a tetejére halmozom a krumplipürét. Villával elegyengetem, és kisebb hullámokat húzok bele, mert ezek pirulnak csak igazán ropogósra. 180°C-ra előmelegített sütőbe teszem és kb. 40-45 perc alatt megsütöm.
A könyvről bővebben itt olvashatsz: https://konyvparfe.blog.hu/2021/03/29/stacey_halls_fami…
