Cukkinis-zöldborsós spagetti
Hozzávalók:
– fél kg zöldborsó
– 4-5 közepes cukkini
– 1 nagy fej vöröshagyma
– 2-3 gerezd fokhagyma
– 2 dl kókusztej
– petrezselyem
– só, bors
– vaj
– egy zacskó spagetti tészta
Egy kevés vajon puhára párolom a zöldborsót és félreteszem. Egy másik lábosban megint vajat hevítek és a felszeletelt vöröshagymát és fokhagymát megfonnyasztom rajta. A cukkinit kisebb karikákra vágom és a hagymán puhára párolom. Sózom, borsozom és amikor megpuhul, a zöldborsó 2/3-ával összeturmixolom. Kókusztejjel dúsítom és visszateszem a tűzre 1-2 percre főni. Kóstolom, ha kell tovább fűszerezem.
A spagettit a tasakon található útmutató szerint elkészítem. Összekeverem a cukkinis szósszal, szórok a tetejére a félretett zöldborsóból és meghintem egy kevés durvára vágott petrezselyemmel. Még melegen fogyasztom, mert úgy az igazi.
A könyvről bővebben: https://konyvparfe.blog.hu/2018/10/20/kalas_gyorgyi_sza…
