A ​halfőzés fortélyai a Közép-Duna mentén 0 csillagozás

Szabó Zoltán: A halfőzés fortélyai a Közép-Duna mentén

Magyarországon ​egyedülálló néprajzi gyűjtemény, amely több mint 600 főzött halétel (halászlé, halpörkölt, halpaprikás, halleves, hallé) leírását tartalmazza a Közép-Duna mentéről. A könyv sajátossága, hogy csak olyan főzők ételleírásai szerepelnek benne, akik nem hivatásszerűen űzik a szakácsmesterséget. A kötet történelmi visszatekintést is tartalmaz e halételfajták megjelenéséről a magyar étkezési szokásokban.
A kötet egy tervbe vett – ígéretesnek tűnő – sorozat első darabja. Műfaja nem határozható meg egyértelműen: alapvetően ismeretterjesztő céllal íródott munkáról van szó, amelynek a első része egyéni kutatáson alapuló történelmi – gasztronómiatörténeti áttekintés. A szerző alaposan körüljárta a halfőzés, illetve a halfőzés „kellékeinek” történetét, s ezt képekkel: rajzokkal, fotókkal, térképvázlatokkal gazdagon illusztrálva mutatja be az olvasónak.
A könyv második, testesebb részében tartalmazza a halételek receptjeit. A receptgyűjtemény ugyanakkor minden esetben… (tovább)

>!
270 oldal · ISBN: 9789630864695
>!
248 oldal · ISBN: 9639660396

Kívánságlistára tette 1


Hasonló könyvek címkék alapján

Váncsa István: Lakoma 2.
Halmos Monika: Levendula, rózsa, ibolya
Mautner Zsófia: Így főzünk mi
Molnár B. Tamás – Bittera Dóra: Konyhauniverzum
Radvánszky Béla: Régi magyar szakácskönyvek
Kútvölgyi Mihály – Csizmadia András – Nyers Csaba: Gabonakonyha
Terebess Gábor: Ezerízű Kína
Váncsa István: Évszakok ízei
Frank Júlia: Európa konyhája
Vrábel Krisztina: Főzd magad!