Késsel? ​Kézzel? Villával? 3 csillagozás

Ezekkel a németből fordított gasztro-könyvekkel vannak néha bajaim. Korábbi elrettentő példám, amikor német szerző magyarázza, hogy mi is az az orosz „zoljanka” (Soljanka, солянка) – ki sem tudja rendesen mondani. Vagy nem csak a konyhánál maradva amerikai/angol szerző ismerteti nekünk, hogy milyen is (volt) az a Szovjetunió. Képzeljük el, milyen borzasztó lehetne, amikor egy japán oktat egy franciát, hogy mit kell tudni a hortobágyi húsos palacsintáról…

Az alcím szerint 77 különleges ételről van szó a kötetben. Aztán a krumpli, a kenyér, a sárgadinnye meg ilyesmi is előbukkan, külön alcímet és leírást kapva. Mi bennük a különleges? Semmi. Igaz, szerencsére a homárfogó elég extra, rugózik is rajta a szerző.

Az étkezési illem sem feltétlenül azonos a németeknél, angolszászoknál, skandinávoknál a magyarral vagy egymással. Gondoljunk csak a brit villahasználatra, amely szerint a villára fel kell tűzni az ételt, vagy felpakolni a domború felére, és semmi esetre sem közönségesen, a homorú oldaláról belapátolni. Vagy Helsinkiben a tortát miért kiskanállal hozzák ki egy jobb étteremben kisvilla helyett? Tehát egy csomó dolog a könyvben fel sem bukkan, vagy csak kissé német agyra beszűkítően, félrevezetően. Nem ír például arról, hogy Nürnberg környékén, Frankföldön a hosszában félbe hasított, vajban kirántott nagyszerű tavi pontyot miért csak az „r betűs” (szeptember-április) hónapokban lehet enni, ír viszont arról, hogy a homár pont akkor jó…

Azért tetszettek is egyes részek benne. Ilyen volt a bajor kolbászka elfogyasztása: a karcsú, fehér bőrből nyugodtan ki lehet szopni a főtt tartalmát, s kortyolni rá a sört. Magam is élvezettel kipróbáltam anno a müncheni Hofbräuhausban.

Összességében a könyv azt mutatja, hogyan látja egy német a témát, de ennek tán nem kéne feltétlenül irányadónak lenni egy magyar olvasó számára. Ha így olvassuk, még tényleg szórakoztató is lehet.

Nagyon érdekes, rendkívül humoros olvasmány. Az a célja, hogy eloszlassa az esetleges „félelmet” amit a tudatlanság, a jártasság hiánya kelt. Érdekes történeteket olvashatunk különböző ételekről, fogásokról, emberekről. Nekem nagyon tetszett.