Disznótorban 2 csillagozás

Disznóvágási kalauz háziasszonyoknak egy hentes érdeklődésű asszonytárstól, lépésről-lépésre, amennyiben valaki könyvből próbálná csinálni. Ami miatt nem is kell aggódni, legföljebb lassabban készülünk el vele. Le van írva, hogyan csalogassuk elő a disznót, majd hogyan, hol és mivel bökjük le nagyon gyors mozdulatokkal. Fontos, hogy ne huzakodjunk-dulakodjunk a disznóval, mert ronda lesz a szalonna. Miután kora reggel leszúrtuk a disznót és levettük a vérét (az ölés helyén mindenképpen fel kell majd takarítani) megpörzsöltük –természetesen le van írva hogyan-, és felbontottuk a leírt módon, indulhat is a feldolgozás, akár egy lakótelepi konyhában. Túl nagy feneket nem kerítünk ennek se, kiemeljük a gerincoszlopot a farokkal együtt, aztán egyszerűen csak kivesszük belőle a dolgokat az előírt sorrendben, mintha csak arról lenne szó, hogy „végy két hagymát”. „Vedd ki a gyomrot és a beleket, fejtsd le a hájat”. Kész is. Utálom a pálinkát, de azért ennél a résznél már innék egyet-kettőt én is szerintem. A helyes béltisztítás nagyon fontos! Ha a legkisebb szag is érződik a bélen, senki sem fog enni a hurkából! (!!) Szerencsére a könyvből megtanulhatunk belet pucolni is, úgyhogy ez nem fog előfordulni velünk. Ennél a résznél szerintem még nagyon sok pálinkát elfogyasztanék. Sajnos húst füstölni nem lehet a lakótelepen! Hát kár!
Ez tehát a könyv első 18 oldala. Nem is értem, a hentesek mit tanulnak ezen annyi ideig.
Utána következik 180 oldalnyi recept, vagyis egy szakácskönyv rész. Nagyon jó. Van hozzá betűrendes mutató, és Stáhl Juditt huszonöt évvel megelőzve külön kigyűjtve a „fél órán belül elkészíthető ételek”, pl. vese borban, grapefruitos máj, kolbászos rágcsa, sonkafánk, tavaszi táj máj, sertésmáj kaprimártásban. Sitty-sutty.
Király, száz csillag.