Finn ​konyha 8 csillagozás

Vérpuding
A vért tálba átszűrjük, majd hozzákeverjük a vizet és a kétféle lisztet. Néhány óra hosszat állni hagyjuk. Közben megtisztítjuk és felaprítjuk a hagymát, és a zsírban enyhén megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a vértésztához a tojással és a fűszerekkel együtt. Hosszúkás tűzálló edényt kivajazunk, és beszórunk zsemlemorzsával, és a keveréket beleöntjük. Betakarjuk fóliával vagy két réteg zsírpapírral, és meleg sütő középső rácsán legalább egy órán át sütjük.. Olvasztott vajjal meglocsolva, fanyar lekvárral (pl. áfonya) tálaljuk.

(Vérpuding receptje)

A karácsonyi sonka kétségtelenül elengedhetetlen tartozéka az ünnepi étrendnek, könyvünkben mégsem írjuk le elkészítésének módját, mert ez olyan, mással nem helyettesíthető konyhatechnikai eszközöket igényel (pl. a sütőben sülő sonka belsejének hőmérsékletét mérő speciális hőmérő), amelyek Magyarországon hozzáférhetetlenek.

11. oldal (Előszó)

Milyennek ismerte meg egy hosszabb megfigyelésre lehetőséget kapott magyar háziasszony a finn konyhatechnika „fogásait”, a hétköznapok és az ünnepek ízeit s az étkezési szokásokat: erről fog szólni ez a könyv, a teljességre törekvés igénye nélkül nyújtva át olvasóinak a hagyományos és a mai finn konyha – lehetőleg magyar viszonyok között is kipróbálható – receptjeinek gyűjteményét.

8. oldal (Előszó)