túró tárgy

Wass Albert: Tizenhárom almafa
Lawrence Block: A pusztítás és teremtés ideje
Szép Ernő: Lila ákác
Pócs Éva (szerk.): Szem meglátott, szív megvert
Timur Vermes: Nézd, ki van itt
Birtalan Ferenc: Talpig fegyverszünetben
Szvetlana Alekszijevics: Csernobili ima
Ziemowit Szczerek: Jön Mordor és felfal minket, avagy a szlávok titkos története
Vida Gábor: Egy dadogás története
Michael Mosley: Okos belek
!

túró

!

A túró lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék. A túró alapanyaga a tej. A házi készítés során a tejet hagyják előbb megaludni, utána felmelegítik, majd a túrós alvadékot vászonruhába vagy gézkendőbe rakják és felakasztják lecsöpögni. Amikor a savó lecsöpög, a kendőben csak a friss túró marad vissza. Nem szabad forralni, mert a túró rossz lesz és száraz. Csak hevíteni kell, maximum 60 fokra. A végén hagyni kell kihűlni. A gyárban ez a folyamat hasonló. Egy nagy tartályban a tejhez olyan tejsavbaktériumokat adnak, amelyek a tejet gyorsabban megalvasztják. Ezt követően az alvadékot felvágják és a tartályt felmelegítik. Majd a savót leengedik, és a túrót visszahűtik és a maradék savót pedig kicsurgatják belőle.

Íze kissé savanykás. Leszűrése után puha, fehér darabkákból áll, sokféleképpen feldolgozható. Tehén-, juh- és kecsketejből készítenek túrót.

Nagyüzemi előállítása során pasztörizált fölözött tejből készítik, préselés nélkül csöpögtetik le, hogy maradjon nedvességtartalma. Zsírtartalma 0,5-12% között van. Szűréssel is eltávolítható a savó legnagyobb része, az így előállított túró szárazabb és kevésbé krémes. Préseléssel még szárazabb és morzsásabb lesz a végtermék.
https://hu.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3


Idézetek

szadrienn P>!

Elmegyünk a mezőre dohányt tépni, az udvaron fűzzük fel, és a paprikát is, sehol olyan kedves illat, mint egy paprikamalomban, talán még a száraz sonka fogható ahhoz, vagy a birkapaprikás, amit nagyanyám főz, belsőség is kell bele, az fontos. A legjobb étel a túrós gubó, kenyérsütéskor diónyi gubicsokat tesz egy tepsibe, és ha megsülnek, le kell forrázni, túrót rá, meg tejfölet, vagy a lapáton sült lángos, amit négybe hajtva, libazsírral.

87-88. oldal, A másik oldal (Magvető, 2017)

Kapcsolódó szócikkek: dohány · paprika · sonka · túró
1 hozzászólás
Angele>!

Az emberek nem vettek tejet meg túrót a piacon. Ott áll az öregasszony, és nem vesz tőle senki tejet. „Ne féljetek – próbája rábeszélni a vásárlókat –, nem hajtom ki a tehenet a legelőre, magam hordom neki a füvet." Kimegy az ember a városból, és hihetetlen látvány tárul elé az út mellett: legel a tehén, fóliába csomagolva, mellette az öregasszony, szintén fóliába burkolva. Sírjunk vagy röhögjünk?

Kapcsolódó szócikkek: tehén · túró
Ezüst P>!

Az óriásplakátokon, mint egész Ukrajnában, kozákok reklámoztak mindent, amit kellett. Túrót, hitelt, autót, szőnyeget.

184. oldal

Kapcsolódó szócikkek: kozák · túró · Ukrajna
SchizoVampire P>!

Vigyázat! Felnőtt tartalom.

    – Többé nem ihatok – magyarázta Spinner. – Ez a kurva fekély.
    – Azt mondják, együtt jár a sikerrel.
    – A bosszúsággal jár, azzal. A doki adott egy listát, hogy mit nem ehetek. Minden rajta van, amit szeretek. Megütöm a főnyereményt, végre beülök a legjobb éttermekbe, és rendelhetek magamnak egy tányér kibaszott túrót.

9. oldal

Kapcsolódó szócikkek: Jake "Spinner" Jablon · Matthew Scudder · túró
nodael>!

lesz itt minden ki mit akar
kárpótlást oszt a hivatal
kinek túró lecsókolbász
kinek mazda nike old spice
annak remény ennek volt csak
megint senkiké a holnap

Csasztuska IV.

Kapcsolódó szócikkek: hivatal · holnap · lecsókolbász · Mazda · Nike (márka) · Old Spice · túró
Mária P>!

Maga úgy el van keseredve, mint ősszel a liptói túró.

188. oldal

Kapcsolódó szócikkek: túró
Arianrhod P>!

6. A tehén ellés utáni első fejés tejét felmelegítették. Az összecsomósodott tejből megkínálták a szomszéd gyerekeket. A gazdasszony vizet öntött a földön ülő gyerekek fejére, s közben így szólt:
Sok tej, túró, vaj legyen!
(Galgahévíz, Pest m.)

Kapcsolódó szócikkek: tehén · tej · túró · vaj
Szelén>!

– Hadd el, így beszéltem én is huszonkét évvel ezelőtt. De aztán megtanultam rendre. Hogy nem én kellek annak a bukaresti úrnak, meg a többi regátinak, kellek a nyavalyát. A zsír kell, meg a fa kell, meg a túró kell, meg mit tudom én. Az adó kell, meg a katona. Na, Isten segítsen!

45. oldal

Kapcsolódó szócikkek: túró
FeketeAlex I>!

Aztán elszenderedtem.
Ukrajnában álltam egy buszmegállóban, kezemben óriási fazék, tele túróval.
Göring sehol. És tisztán emlékszem, mennyire dühös voltam emiatt.

327. oldal

Kapcsolódó szócikkek: túró · Ukrajna
saribo>!

Fekete volt a tyúkok taréja, nem pedig piros – a sugárzás miatt. És nem lett túró a tejből. Egy hónapig éltünk túró és sajt nélkül. Nem aludt meg a tej, porrá olvadt, fehér porrá. A sugárzás…

68. oldal

Kapcsolódó szócikkek: sajt · túró · tyúk