recept fogalom
Idézetek
EMBERNEK AZ HAJÁT MEGSZÉPÉTENI.
Tiszta írós vajat végy, makkot, lenolajat, hat tikmonyat újat, verd meg jól, mikor immár hé az vaj, az tikmonyat az makkhoz és olajhoz kell kenned, hadd kilencz óráig főni, szűrd le annakutána az szép tisztáját, az sonkolyát hátra hagyván, az vaj penig ne legyen eresztett.
295. oldal, Opus Magiricum, Wecker János Jakab orvos műve szerint (Históriaantik, 2012)
A diómártáshoz 1 csésze friss dió meghámozva összetörve, 1 csésze sűrű tejszín, 1 csésze tej, 18 deka friss sajt, ízlés szerint cukor, kívánság szerint fahéj. Ízesítéshez só, díszítéshez petrezselyem.
[…]
A diómártáshoz összekeverjük a hozzávalókat, azután kevéske tejjel a kívánt sűrűségűre hígítjuk.
113-114. oldal
F. G. Haghenbeck: Frida füveskönyve 85% Rejtélyek, vágyak, receptek
Pecsenyemártás
A sült húsok után maradt zsíros léből készül a pecsenyemártás: 1-2 gerezd zúzott fokhagyma, kevés liszt, hús- vagy csontié, esetleg mustár, vörösbor, tejföl és paradicsompüré hozzáadásával. Sült húsok mellé tálalják.
150. oldal
Szigeti Andor: Velünk élő nemzeti és etnikai kisebbségek ételei Szlovák, szlovén, horvát, szerb, ruszin, ukrán, lengyel, cigány
Aber es ist gar keine Kasteiung. Es gibt so viele tolle Gerichte, die so lecker sind. So haben meine Freundin Alyssa und ich angefangen. Wir haben mal ein Rezept für veganes Boeuf Stroganoff gefunden. Statt Fleisch waren da jede Menge Pilze drin. Weil wir beide Pilze lieben, mussten wir das unbedingt probieren. Und es war so lecker. So richtig lecker. Selbst die Version mit Fleisch kam nicht an diese fleischlose heran. Da haben wir uns gedacht, dass es bestimmt bei vielen Gerichten so ist. Also haben wir vegane Rezepte von unseren Lieblingsgerichten gesucht. Und ganz ehrlich, ohne Scheiß: Ein Gericht verliert gar nichts, wenn kein Fleisch drin ist. Oft ist sogar das Gegenteil der Fall, weil die Kochenden sich grandiose Kreationen ausdenken, um das gebührend zu ersetzen.
NYULACSKÁT EGÉSZEN SÜTNI ÉS TÖLTENI.
Mesd fel effélének az hasát nem igen hosszára, mind kivűl mind belűl sózd meg, eczettel is kimosni nem árt, mert annál jobb leszen. Végy malosa szőlőt, hányd ki az magvát, végy meghámozott mondolát, aprítsd meg, avagy törd ezt öregre, az tengeri szőlőben is annyit végy, rakd be az nyulacskában, varrd be az húsát, megspékelvén süsd meg.
174. oldal, Szakács tudomány - írta az erdélyi fejedelem udvari főszakácsmestere a XVI. század vége felé (Históriaantik, 2012)
HÜVELYKES BORSÓ SÓBAN.
Ezt is szintén úgy tisztétsd meg mint ide elől az tehénhúsoknál megmondottam. Mosd meg, csináld hozzá illendő fazékban, tölts tiszta vizet reá, főzd az tűznél, mikor félfővésében vagyon, akkor vess sót reá, mert az borsók igen fortélyosok, az só meg keményiti s nehezen fő meg.
229. oldal, Szakács tudomány - írta az erdélyi fejedelem udvari főszakácsmestere a XVI. század vége felé (Históriaantik, 2012)
SZOMJÚSÁG ELLEN.
Hogyha az beteg avagy gyermekágyas igen szomjúhozik, szelj kenyeret, tölts bort reá egy avagy két kalánnal, add fel. Erre az kenyérre főtt tyúk avagy más egyéb hús levet forrón tölts, ha megötte, nyugodjék egy kevéssé az beteg, s elhagyja az szomjúság.
271. oldal, Opus Magiricum, Wecker János Jakab orvos műve szerint (Históriaantik, 2012)
SZŐLŐ GEREZDET EGÉSZ ESZTENDEIG MEGTARTANI.
Üszkor, mikor az szőlő gerezd meg kezd tisztúlni és lágyúlni, mesd le valamennyi szükséges, de ne legyen felettébb sűrű szemű, hanem szép tiszta, tedd szép hideg kút vízben, rakd annakutána tiszta mázos fazékban avagy tonnácskában; kút vizet mennyi szükséges, megsózván, az szőlőre tölts, valami terhecskét is reá tevén, hogy az sós vize jól még felyűl haladjon, fedd és csináld be jól, hogy semmi rútság hozzá ne férjen; tisztán tartsad, kezeddel ne nyúlj hozzá, hanem késeddel, mikor szükséged leszen reá, az leve meg ne peniszüljön. Mikor vele akarsz élni, elsőbben tiszta vízben megmossad. Az betegnek is nem ártalmas ez az szőlő.
269. oldal, Opus Magiricum, Wecker János Jakab orvos műve szerint (Históriaantik, 2012)