étel fogalom

[…] sót vess reá, de sokat ne vess, jobb, hogy kétszer avagy háromszor vess, hogy nem mint egyszer sokat találnál vetni; mert ha egyszer sokat vetsz bele, abból jól tudod, hogy semmit vissza ki nem vehetsz.

11. oldal, Szakács tudomány - írta az erdélyi fejedelem udvari főszakácsmestere a XVI. század vége felé (Históriaantik, 2012)

Amikor esténként tábort vertem, alig vártam, hogy végezzek a sátor felállításával, a vízszűréssel és a vacsorakészítéssel, hogy utána letelepedhessek sátram védelmében a térdem közé szorított, forró ételt tartalmazó lábossal. Egyik kezemben a kanállal, a másikban könyvvel, s csak olvastam fejlámpám fényénél, míg odakint egyre sötétebb lett.

Volt a partizánéletnek egy szabálya, amelyet tapasztalt bajtársaink sokszor elmondtak nekünk tréfásan is, komolyan is: ha ételt látsz, egyél, ha vodkát látsz, igyál, ha időd van, aludjál, mert soha nem tudhatod, legközelebb mikor lesz rá alkalmad.

180. oldal

Kit nem foglalkoztatna állandóan a pénz, ha olyan nyomorban kénytelen élni, hogy még ételre sem futja, és az otthona is veszélyben van, mert a haladás útjában áll?

254. oldal

A kungok életében egy óra vadászat 800 kalóriát eredményez, amíg a kung asszonyok ugyanennyi idő alatt 2000 kalória növényi eredetű táplálékot gyűjtenek.

15. oldal

Vasárnap volt, és az Ezredessel elhatároztuk, hogy nem az étteremben ebédelünk, hanem kimegyünk a campusból, át a 119-es úton a Sunny Konvenience Kioszkba, ahol a kiegyensúlyozott táplálkozás jegyében fejenként két zablisztes krémlepényt engedünk meg magunknak. Hétszáz kalória. Elég energia, hogy fél napig fenntartsa az embert. Leültünk a járdára a bolt előtt, és négy harapással befejeztük a táplálkozást.

223. oldal

A második előétel darált hús volt mustáros mártásban, keresztes módra. A városi főszakács ennek elkészítését állítólag egy porosz szakácstól tanulta, aki szerint a recept Ciprusról származik, az ottani király közvetítésével, a lovagrendnél tett látogatása alkalmával jutott el Németföldre a heindenisch néven is ismeretes étel. Ez úgy készült, hogy a főtt sonkát és marhahúst finomra darálták, összekeverték kenyérhéjdarabkákkal és pirított hagymával megszórták őrölt borssal, sóval, fahéjjal, gyömbérrel, mazsolával, fokhagymával, petrezselyemmel, és végül ecetet adtak hozzá. Ezután egy fazékban föl kellett verni a tojást a sonka főzőlevével, majd összedolgozni a húsos masszával, egy kicsit párolni, majd sütőformába önteni és kemencében kis cipócskákat sütni belőle. Ezeket a cipókat tálalás előtt zöld mustáros mártással öntötték nyakon.

290. oldal, III. rész - 8.

Csirke csicseriborsóval, fokhagymával, paradicsommal és kakukkfűvel

Kis lángon, 2 gerezd fokhagymával, sóval, borssal főzzünk meg 2 csésze
szárított csicseriborsót. Addig főzzük, amíg meg nem puhul (nem szabad
szétfőzni!), ez körülbelül két óráig tart. Forró olívaolajban gyorsan
pirítsunk barnára 6 darab lisztbe forgatott csirkemellet. Helyezzük el
a csirkemelleket egy tepsiben, majd terítsük szét rajta a leszűrt
csicseriborsót. Tegyünk még egy kis olívaolajat a serpenyőbe, amelyben
a húst pirítottuk, és dinszteljünk meg benne egy nagyobb darabokra
vágott hagymát és 3 három gerezd összezúzott fokhagymát; adjunk hozzá
4 érett paradicsomot (nagy darabokra vágva), 1 teáskanál fahéjat és 2
evőkanál kakukkfüvet. Kis lángon pároljuk 10 percig, majd öntsük rá a
csirkére, ízesítsük sóval, borssal, zöld kakukkfű ágacskákkal és 1/2
csésze fekete olajbogyóval. Fedő nélkül 350 fokon süssük körülbelül 30
percig, a csirkemellek méretétől függően. Cseréptálban nagyon jól
mutat. 6 személynek elegendő.

159. oldal (Tericum, 2016)

Abba még mindig bele sem mertem gondolni, miért nem lehet annyiféle holmink itt, Észak-Koreában, de azt már tudtam, hogy olyan helyre szeretnék menni, ahol van fény és van ennivaló.

122. oldal