Hargitai György magyar
1963. (Budapest) –
| Katalógusnév | Hargitai György |
|---|---|
| Életrajz | |
Könyvei 52
Kapcsolódó kiadói sorozatok: A hagyományos és mai magyar konyha szakácskönyvei Gladiátor · Príma Szakács Könyvkuckó · A föld ajándéka Officina Nova · Mesterszakácskönyvek Top-Hill
Szerkesztései 10
Fordításai 8
Népszerű idézetek
VAJAS PÁSTÉTOM KÉSZÍTÉSE
Hozzávalók: házi vajastészta vagy mirelit leveles tészta
A lekenéshez: 1 tojás
Az előkészített tésztát 7 mm vastagságúra kinyújtjuk, és 7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval 8 kerek lapot kiszúrunk. Közepét is kiszúrjuk 3 cm átmérőjű szaggatóval. (Ezek lesznek a felső lapok.) A maradék tésztát egymásra hajtjuk, de nem gyúrjuk össze. Ismét kinyújtjuk 2 mm vastagságúra, és a 7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval 8 lapot kiszúrunk. (Ez lesz az alja.) A megmaradt tésztából kiszúrjuk a 8 kis kalapot is 5 cm átmérőjű szaggatóval. Az alsó lapokat sütőlemezre tesszük, és a tojással lekent felső lapokat ráhelyezzük. Tetejét is megkenjük, vigyázva, hogy a tojás ne folyjon le. A kalapokat is sütőlemezre tesszük, megkenjük, villával berácsozzuk, és előmelegített, 220 °C-os sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük. Kihűlés után a vajas pástétomokat tetszés szerint édes vagy sós töltelékkel megtöltjük.
14. oldal (Vianco Stúdió, 1989)
Csizmadia László – Hargitai György – Párkányi Lászlóné: Sütemények, tészták könyve II. 222 vajas-, kelt-, égetett-, omlóstészta-, fánk-, és pogácsarecept
A különféle fortélyok és trükkök egész életünket végigkísérik. Gyermekkoromban nem kis dolog úgy elbújni, hogy a hunyó ne találjon ránk; később pedig az iskolában úgy puskázni, hogy a tanárnő ne vegye észre. Felnőve ki kell találni, hogyan szerezzünk jó állást, lakást és elég pénzt. Jól jönnek a trükkök, a fortélyok a sportban is, elég ha a futballra vagy a sakkra gondolunk. A bűvészeknek egyenesen a megélhetésük függ ettől. A háziasszonynak ha nem is az élete, de munkájának sikere, idejének beosztása mindenképpen függ attól, hogy milyen fortélyokat, trükköket ismer és itt most még csak nem is a fő attrakcióra, vagyis a kosztpénz beosztására gondolok. A főzésben, a takarításban, a szépségápolásban, a foltok tisztításában, a növények gondozásában egyaránt jól jönnek a tippek. E könyv ezekből nyújt át egy csokorra valót, ami részben saját tapasztalatokon alapul, részben pedig apáról-fiúra, anyáról lányára hagyományozott fortélyok gyűjtése.
Előszó